業務用オーブンのキュウーハン

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 売れる!パン屋作り

9パターンから選べる涼厨
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売上を上げたいと思われた時におすすめの一冊

 
 

弊社のガスオーブン「輻射窯」は、社員一同「お客様が繁盛しますように」という想いを込めて作っております。
しかしお店の経営というのは、美味しいだけで繁盛するかというと、そういうものではないのが実情です。

そんな折「売れる!パン屋作り40のルール」という本に出会いました。
弊社の「お客様に繁盛してもらいたい」という想いが、著者野口貴美子さんの「多くの経営者にエールを送りたい」という想いとぴたりと重なったので、著者の野口貴美子さんに直接お会いして、弊社のホームページで本を紹介させてもらうことに致しました。
この本には、ご本人が日々お店をきりもりする中で得たノウハウが紹介されています。
小さなお店における「お客様目線」のあり方を再認識するだけでも一読の価値があると思いますので、ご興味のある方はぜひ、パン工房ペシュさんにお問合せしてみてください。

お取り寄せ・ご連絡先は下段「本のお申込み先」をご覧ください。

 
 

 「売れる!パン屋作り 40のルール」     野口貴美子

売れるパン屋作り★一部抜粋しご紹介致します★

パンを買おうとしたら、大型スーパーでもコンビニエンスストアでも簡単に買えます。
そんな無数の選択肢がある中で、自分のお店のパンをお客様に選んで買っていただくということは、実はものすごくハードルが高いことです。
しかし、私がなんとかやってこられたのは、小さなお店には、小さなお店ならではの「売れるルール」があるということです。
机上の理論ではなく、実体験にもとづくノウハウをご紹介することで、悩める小さなお店の経営者に、惜しみないエールを送りたいと思っています。

売れるパン作りルール1:「いらっしゃいませ」は笑顔アイコンタクトとセットで。
作業しながら接客という機会が多々ある小さいパン屋ですが、お客様が入ってこられたのに、うっかり気づかない、そんなことが起こりがちです。決して悪気はなくても、お客様がいい気持ちでいられるわけがありません。
スタッフ一同が、お客様の動きに気を配る習慣を意識的につけ、目を見て笑顔でご挨拶することで、おもてなしの心をお客様に感じてもらいます。

売れるパン作りルール3:お客様を名前で呼ぶパーソナル接客
大きいお店ではお客様の名前を覚えることが難しいかもしれませんが、小さなお店なら、お客様の名前を呼ぶパーソナル接客が可能です。「お客さまもお店の大切な仲間」という心持でお声かけするうちに、お客様のほうも親密な気持ちで接してくれるようになり、お店のサポーターのように応援してくれます。
「客」ときっちり壁を作ってしまうと、お客様の方も過剰に「お金を払っているんだから」という気持ちになり、いい関係を築きにくいものです。

売れるパン作りルール34:清潔感がいのち!毎月1500枚の手袋を消費
必ずしも手袋が必要でない作業もあるのですが、オープンキッチンということもあり、一貫して使い捨て手袋の着用を徹底しています。お客様は衛生面に対するお店の姿勢をしっかり見ているものですので、掃除も念入りにしています。
例えば、お金を触った手で、そのまま袋詰めしていたりすると「え?そこ気にしないの?」という気持ちになるお客様もいると思います。一度でもそうした印象を与えてしまうと、そのお店の商品すべてが、いい加減な衛生意識で作られているという印象を与えかねません。
経費を抑えたい思いもありますが、お客様に目に見える安心感を提供するという意味で、手袋を重要視しています。

売れるパン作りルール39:毎日の朝礼は「ほめあい」でやる気アゲアゲ
毎朝の朝礼では、お互いを褒め合うことがおすすめです。人から褒められた点が思わぬ長所だったりすると、向上心や自信につながり、その日の仕事や接客に積極的になれます。朝礼のほめ合いは、さまざまな効果をもたらします。



 
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現在こちらの本は、著者のパン屋「パン工房ペシュ」さんから直接お取り寄せいただくことになります。
弊社からお話は通してありますので、ぜひお気軽にお問合せしてみてください。

「売れる!パン屋作り40のルール」 書籍代1250円(消費税・送料別途)

本のお申込み先
パン工房ペシュ 野口貴美子 TEL 029-886-3608 【営業時間7:00~19:30(水曜定休日)】
茨城県牛久市ひたち野東5-8-4

 
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