業務用オーブンのキュウーハン

業務用オーブンのキュウーハン

 焼き上がり

9パターンから選べる涼厨
   
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 焼き上がりのご紹介

 
 
業務用オーブンのキュウーハン 焼き上がり 輻射窯の焼き上がり 業務用オーブンのキュウーハン 焼き上がり
 

焼き上がりの艶やかな色や食感、口どけは、実際に見て味わって初めて、一般的な業務用オーブンとの違いをわかって頂けるものと思います。

「百聞は一見に如かず」といいますように、どうぞお客様ご自身の目と舌で体験できる試し焼きを、ご利用ください。
涼厨輻射窯をご用意してお待ちしております。詳しくはオーブン体験のページをご覧ください。

 
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  業務用オーブンのキュウーハン 焼き上がりについて  
 

食パンの焼き上がり食パン

小麦粉の風味や香りがとても豊かになります。
輻射熱のやわらかい熱まわりと遠赤外線の火通りの良さが合体して、ふっくらと耳まで美味しく焼けます。
また、ガスの適度な水分の効果も加わり、パサつきがなく、翌日でも美味しく食べられるように焼き上げます。

 
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フランスパンの焼き上がりフランスパン

焼き色のついた外皮のクラストはパリッと香ばしく、内部のクラムはザラザラ感のないしっとりとした食感を楽しめます。
蒸気の量はお客様のお好みにより設定することができます。
(タッチボード仕様)

 
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シュークリームの焼き上がりシュークリーム

ふんわりタイプ、カリカリタイプ、どちらもお任せください。
輻射熱ならではの生地を包み込むような焼き方で、ボリューム良くふんわりと焼き上げます。
カリカリシュークリームは、窯の操作で水分を飛ばすことができますので、スカッと焼き上がります。クッキーやサブレも同様です。

 
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ご飯の焼き上がり学校給食などのご飯

ご飯を炊く際には炉内を高温にしますので、下火の熱が入りすぎないように飯ごうの下に丸棒を敷いて焼きます。
輻射窯ガスオーブンで焼くと、一粒一粒がツヤツヤ。ご飯のプロに試食してもらいましたが、芯も無くふっくらして美味しいと言って頂きました。

 
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長崎カステラの焼き上がり長崎カステラ

膨張剤など一切の添加物を使用せず、ガスオーブンならではの適度な水分で、しっとり焼き上げます。

搭載しているコンピュータのカステラコースを使えば、難しいといわれているカステラの焼成も簡単で、一人で2~3台の同時使用も可能です。
これから『長崎カステラ』を始めようとお考えの方には、配合から製法までご指導いたしますので、お気軽にお問合せください!

 
 

「長崎カステラ」焼きの流れ

 

  長崎カステラ1

◆材料をミキサーで泡立てます。
【ミキサーの混ぜ合わせ時間:約15分】
このミキサーでの泡立ては、ふっくらと仕上げるのにとても重要です。

※ミキサーや木枠も扱っておりますのでご相談ください。

 

  ◆生地をカステラ木枠に流し込み焼きます。
【上火200℃・下火150℃・焼成時間:約55~60分】
◆間隔をおいて3回ほど泡切りを行い、表面に均等に焼き色をつけます。

◇カステラ木枠について◇
木枠の材質は弊社ではもみの木を採用しています。
【内寸法】10斤:550×490ミリ・8斤:550×400ミリ

 

 

 ほかにも・・・

 

 

ほかにも、クロワッサン、菓子パン、ピザ、パイ、クッキー、サブレなど、お客様のご要望にそった食材で試し焼きができます。

味の変化がわかりにくい場合がありますが、天然素材の度合いが高いほど、その素材の風味を引き出し、焼き上がりの味の違いが顕著に出てきます。

百聞は一見に如かず、ぜひお試しください。お問い合わせお待ちしております。

 
 
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